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提升餐飲環境 共同守衛“舌尖上的安全”
2019-08-04 19:23

餐飲行業的發展與百姓的生活息息相關,也是全國文明城市創建的重要內容。日前,市城管局、市場監管局、民政局、教育局、商務局、食品安全監督協會、餐飲行業協會等相關單位負責人和市民代表作客新聞圓桌會,就進一步提升我市餐飲行業環境展開討論。

據市市場監管局餐飲服務監管科科長劉斌介紹,目前我市登記在冊的餐飲店共有2597家,其中19家養老機構和96家學校均已完成陽光廚房改造。整體來看,小餐飲的改造提升難度較大,但從2016年小餐飲行業煤改氣、前改后工程實施之后,尤其是開展全國文明城市創建以來,宣傳氛圍、后廚環境、從業人員的安全意識等都有了很大的提升。下一步,該局將加強日常監管,進一步增強從業人員的安全及規范操作等意識,提高其自覺性。

“一老一小”一直是餐飲行業整治最關注的地方。對此,市民政局養老服務科科長趙衛軍補充道,目前全市共有21家養老機構,19家養老機構已完成陽光廚房改造,剩余2家也在建設中,當前還制定了新一輪三年行動計劃,目標是進一步做大做強養老機構。目前,養老機構從食品采購到食材制作加工、留樣以及衛生保潔等一系列過程,都形成了標準化的制度體系,且該局工作人員每月都會下基層進行檢查,通過監管來提升餐飲環境。市教育局基財科工作人員雷繼紅介紹,全市在校學生及教師共有57000多人就餐,該局非常重視餐飲工作,從硬件設施、操作規范、日常管理等方面做了努力,在食堂管理中還按片區不定期召開交流會,互相交流、取長補短。下一步,該局將加強食堂在線監控和從業人員培訓,共同將餐飲工作做得更加到位。

“如何確保餐飲日常監管有成效、有提升?”聽完相關工作介紹,來自滄灘社區的市民代表張增華拋出第一個問題。市市場監管局餐飲服務監管科科長劉斌舉例回答:一個店員拿了一塊肉,是在蔬菜池洗,還是在肉類池洗,這些原本封閉在后廚的操作,經過陽光廚房的改造,變得公開了。另外,該局今年還計劃在學校食堂安裝自動探頭拍攝功能,如果員工在食堂內有不穿工作服、抽煙等不規范操作,都能自動識別、抓拍。同時還計劃在每個鄉鎮打造示范單位,以起到模范帶頭作用。除了硬件方面的提升,該局將聯合鄉鎮加大日常監管力度,對發現的問題從嚴處罰。

市民朱瑛提及,夏日夜晚,不少餐飲店將桌椅擺到店外,甚至占用人行道。市城市管理局市容管理科副科長胡正超回答,城管作為餐飲提升行動中的一個配合單位,主要職責是負責餐飲店外的違法經營,如占道經營、亂排污水等行為。工作中,城管采用一勸告、二警告、三處罰的方式進行管理,針對夜間占道經營,該局對重點區域采取錯時巡邏,針對逾期未整改到位的經營者,將依法查處。

“餐飲日常監管的重點是哪些?”“餐飲單位人來人往,如何做好禁煙工作?”“如何做好餐飲行業提升的常態、長效化管理?”在近一個小時的的圓桌會中,兩位市民代表分別向相關單位提出了所關心的問題。市商務局商貿發展科負責人吳燕蟬、食品安全監督協會秘書長賴柏生、餐飲行業協會會長王擁軍分別進行了回答,同時也就目前存在的問題進行了探討。最后,大家希望監管部門加大監管力度、營造良好氛圍,餐飲從業人員從我做起,嚴格遵守《食品安全法》,也鼓勵廣大市民積極參與食品安全監督,共同提升我市餐飲服務水平。

(記者 吳燕)

責任編輯: 黃業宏

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